Аромат за версту: выбор клубники и черешни

На воронежских рынках ещё с апреля появилось много клубники и черешни, хотя местный урожай ещё не созрел. Продавцы утверждают, что ягоды привезены из Краснодара, однако в самом Краснодаре они стоили дороже, чем в Воронеже.

В Управлении Роспотребнадзора по Воронежской области советуют ориентироваться на естественный сезон: «Самый вкусный и полезный урожай с конца июня до середины июля». К тому же даже кубанские ягоды собирают недозрелыми для транспортировки, из-за чего страдают их вкус и содержание витаминов.

Чтобы приобрести качественную и безопасную продукцию, лучше обращаться к официальным продавцам. В Роспотребнадзоре подчеркнули: «Вы имеете право требовать документы, подтверждающие качество продукции, а также информацию о месте и условиях произрастания ягод». Это распространяется и на предпринимателей на рынках. У бабушек с лукошками таких документов обычно нет, но общие принципы выбора едины.

При выборе клубники обращайте внимание на её сухость, отсутствие гнили и плесени. Цвет должен быть однородным насыщенно-красным без белых или зелёных участков. Поверхность — гладкая, упругая, блестящая, без вмятин. Зелёные листики вокруг ягоды говорят о свежести. Аромат спелой клубники яркий и насыщенный, слышен издалека. Лучше брать ягоды примерно одинакового размера — это признак одного сорта.

У черешни кожица должна быть чистой, гладкой, с глянцевым блеском, без трещин и вмятин. Выбирайте плотные и упругие ягоды — мягкие могут быть перезревшими и быстро испортятся. Цвет должен быть равномерным и соответствовать сорту, а черешок — зелёным и эластичным. Отсутствие черешка увеличивает риск попадания грязи, а сухие или тёмные черешки указывают на залежалость. Светлые сорта (жёлтые, розовые) обычно имеют нежную сладость с кислинкой, тёмно-бордовые — более сладкие и насыщенные.

Клубника и черешня быстро портятся, поэтому берите столько, сколько сможете съесть за пару дней. Хранить их следует в холодильнике в бумажном пакете или пластиковом контейнере, не моя перед этим. Перед употреблением ягоды нужно тщательно промыть в дуршлаге негорячей водой без мыла.

Важно помнить: если есть ягоды в больших количествах (тазиками), это создаёт нагрузку на поджелудочную железу из-за высокого содержания сахара, особенно в черешне. Диетологи рекомендуют употреблять их как десерт, разумная порция — 200 граммов в день.