Нежный сырный суп: классический рецепт
Классический сырный суп с курицей и плавленым сыром
Ингредиенты (на кастрюлю 2–2,5 литра)
- Куриное филе или любая курица — 300–400 г
- Картофель — 3–4 средних штуки
- Морковь — 1 средняя штука
- Лук репчатый — 1 средняя штука
- Плавленый сырок — 2 штуки по 90–100 г (важно выбрать качественный сливочный продукт без заменителей молочного жира)
- Вода или куриный бульон — 1,5–2 литра
- Соль — по вкусу (учитывайте солёность сырков)
- Чёрный перец — по вкусу
- Лавровый лист — 1–2 штуки
- Растительное масло — для жарки
- Свежая зелень (укроп, петрушка) — для подачи
- Чеснок — 1 зубчик по желанию
Приготовление
1. Варим бульон. Залейте куриное филе холодной водой, доведите до кипения и снимите пену. Варите на медленном огне 20–30 минут после закипания. Для курицы на кости время варки увеличивается до 40–50 минут. Готовое мясо извлеките, остудите и нарежьте кубиками. Бульон процедите при необходимости и снова поставьте на огонь.
2. Подготовка овощей. Пока варится курица, нарежьте картофель небольшими кубиками. Морковь натрите на крупной тёрке, лук мелко порубите.
3. Закладка картофеля. В кипящий бульон добавьте картофель и варите 10–15 минут.
4. Зажарка. На сковороде с разогретым маслом обжарьте лук до прозрачности 2–3 минуты. Добавьте морковь и жарьте ещё 3–4 минуты до мягкости. При желании в конце можно ввести измельчённый чеснок.
5. Подготовка сырков. Плавленые сырки натрите на крупной тёрке. Чтобы облегчить процесс, предварительно подержите их в морозилке 15–20 минут. Альтернатива — нарезка мелкими кубиками, но тогда они будут растворяться дольше.
6. Соединяем всё в супе. После того как картофель станет мягким, добавьте в кастрюлю зажарку из лука и моркови. Варите 2–3 минуты.
7. Добавляем сыр. Убавьте огонь до минимума. Постоянно помешивая, тонкой струйкой всыпьте натёртые сырки. Мешайте до полного растворения сыра — суп приобретёт сливочный оттенок и слегка загустеет. Избегайте сильного кипения, чтобы сыр не свернулся.
8. Финал. Добавьте в суп нарезанную курицу, лавровый лист, соль и перец по вкусу. Прогрейте 1–2 минуты, выключите огонь и дайте настояться под крышкой 10–15 минут.
9. Подача. Разлейте суп по тарелкам, посыпьте свежей зеленью. Подавать можно с гренками или чесночными сухариками.
Важные советы и вариации
- Выбор сырков: Используйте качественные плавленые сырки сливочных сортов, например «Виола», «Хохланд», «Президент», «Дружба» или «Янтарь». Дешёвые аналоги или сыросодержащие продукты могут плохо растворяться.
- Сливочный вкус: Для более насыщенного вкуса в конце варки добавьте 50–100 мл сливок или столовую ложку сливочного масла.
- Густота: Чтобы получить суп-пюре, готовый суп можно взбить погружным блендером.
- С колбасой: Вместо курицы можно использовать сосиски, охотничьи колбаски или ветчину, добавляя их вместе с зажаркой.
- Грибной вариант: Обжарьте 200–300 г нарезанных шампиньонов с луком и морковью для грибного вкуса.
- С макаронами: Картофель можно частично или полностью заменить мелкими макаронными изделиями, но учтите, что на следующий день они разбухнут.
