Просто и невероятно вкусно: проверенные маринады для шашлыка
Первые майские выходные — традиционное время для пикников. Несмотря на прохладную погоду, разводить огонь на природе в Воронежской области пока можно, но важно соблюдать правила безопасности.
Шашлык остаётся главным блюдом любого выезда. Помимо необычных маринадов, о которых уже рассказывалось, есть проверенные годами рецепты, которые стоит взять на заметку.
Маринад на соевом соусе
Главный редактор Ирина Булгакова рекомендует мариновать свинину в соевом соусе. Она нарезает карбонад стейками толщиной 2,5 см, укладывает слоями, пересыпая специями (сумах, перец, травы) и луком, поливает соевым соусом. Соль не добавляет, так как соус солёный. Оптимальное время маринования — сутки. Если нужно быстро, использует киви: в спелых фруктах мясо маринуется не больше часа, иначе растворяется.
Маринад на вине
Корреспондент Андрей Пашинский предлагает маринад из красного вина. На килограмм мяса берёт 200–300 мл сухого или полусладкого вина, лук, чеснок и специи. Лучше всего подходит свинина. Мариновать от 1 до 4 часов при комнатной температуре, до 8 часов в холодильнике. Жарить на шампурах.
Маринад на кефире и луке
Корреспондент Алёна Воропаева предпочитает классический рецепт — лук, приправы и кефир. Идеально для свинины и куриных бёдер. Нарезает мясо и несколько крупных луковиц, добавляет соль и специи, хорошо проминает, заливает кефиром так, чтобы покрывало мясо, и оставляет на 12–15 часов. Результат — мягкое и сочное мясо. Для быстрого маринования можно измельчить лук в блендере, отжать сок через марлю и залить мясо — за 1–3 часа готово.
