Пять простых и вкусных постных блюд

В 2024 году период Великого поста продлится с 23 февраля по 11 апреля. Многие жители Воронежа и других городов в это время следуют пищевым ограничениям, проверяя свою силу воли или пробуя новые кулинарные идеи. Постная кухня сегодня популярна и доказывает, что даже без мяса, рыбы, яиц и молочных продуктов можно готовить полноценные, питательные и очень вкусные блюда.

Ниже представлены пять несложных рецептов, которые подойдут для большинства дней поста. Исключением являются только дни сухоядения, когда не употребляется даже растительное масло.

Постный суп «Борщ с грибами»

Этот борщ получается насыщенным и ароматным, нисколько не уступая традиционному мясному варианту.

Ингредиенты:

• Вода — 2,5 л
• Сушеные грибы (или свежие шампиньоны) — 50 г / 300 г
• Картофель — 3-4 шт.
• Капуста — 200 г
• Свекла — 1 шт. (крупная)
• Морковь — 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Томатная паста — 2 ст. ложки
• Растительное масло, соль, перец, лавровый лист, зелень.

Приготовление:

1. Сушеные грибы залейте горячей водой на 30 минут, затем отварите в этой же воде до готовности. Грибы нарежьте, а бульон процедите. Свежие шампиньоны просто нарежьте.
2. В кипящую воду или грибной бульон добавьте нарезанный кубиками картофель и нашинкованную капусту. Варите 10-15 минут.
3. На сковороде обжарьте лук и натертую морковь. Добавьте тертую свеклу и томатную пасту. Влейте половник бульона, накройте крышкой и тушите овощи 10-15 минут до мягкости свеклы.
4. Переложите овощную зажарку в кастрюлю, добавьте грибы.
5. Посолите, поперчите, положите лавровый лист. Варите еще 5-7 минут. Снимите с огня, дайте настояться. Подавайте, посыпав зеленью.

Картофляники постные

Хрустящие снаружи и мягкие внутри, они служат отличной заменой блинам или самостоятельным гарниром.

Ингредиенты:

• Картофель — 6-7 шт. (средних)
• Лук — 1 шт. (маленькая)
• Мука — 2-3 ст. ложки
• Соль, перец, куркума (для цвета) — по вкусу
• Растительное масло для жарки.

Приготовление:

1. Натрите картофель и луковицу на мелкой терке. Лук добавляет сочность и предотвращает потемнение картошки.
2. Аккуратно слейте выделившуюся жидкость, оставив крахмал на дне.
3. Добавьте к массе муку, соль, перец и куркуму. Тщательно перемешайте.
4. Разогрейте сковороду с маслом.
5. Выкладывайте массу столовой ложкой, формируя лепешки. Жарьте на среднем огне с двух сторон до золотистой корочки, чтобы картошка пропеклась внутри.
6. Подавайте блюдо горячим.

Салат «Пекинский с фасолью и сухариками»

Это быстрый, сытный и хрустящий салат для постного меню.

Ингредиенты:

• Пекинская капуста — 1 небольшой кочан (или пучок айсберга)
• Консервированная красная фасоль (в собственном соку) — 1 банка
• Кукуруза консервированная — 0,5 банки (по желанию)
• Ржаные сухарики (или нарезанный кубиками подсушенный черный хлеб)
• Чеснок — 1 зубчик
• Соль, перец, зелень (укроп/петрушка)
• Для заправки: оливковое (или подсолнечное) масло + 1 ч. ложка горчицы (или сок лимона).

Приготовление:

1. Тонко нашинкуйте пекинскую капусту.
2. Слейте жидкость из банки с фасолью, промойте фасоль холодной водой.
3. Смешайте в миске капусту, фасоль, кукурузу (если используете), рубленую зелень и чеснок, пропущенный через пресс.
4. Посолите, заправьте маслом с горчицей или просто маслом.
5. Непосредственно перед подачей добавьте сухарики, чтобы они оставались хрустящими.

Плов с нутом или грибами

Сытное второе блюдо, которое может стать основой постного обеда.

Ингредиенты:

• Рис (длиннозерный, пропаренный) — 1,5 стакана
• Морковь — 1-2 шт.
• Лук — 2 шт.
• Чеснок — 1 головка (или 3-4 зубчика)
• Нут (отваренный заранее или консервированный) — 1 стакан, или вешенки/шампиньоны — 300 г
• Растительное масло, соль, зира, куркума, перец.

Приготовление:

1. В казане или глубокой сковороде разогрейте масло. Обжарьте лук, нарезанный полукольцами, до золотистого цвета, затем добавьте морковь соломкой.
2. Если готовите с грибами, добавьте нарезанные грибы и жарьте, пока не испарится выделившаяся жидкость.
3. Залейте овощи 3 стаканами горячей воды. Посолите, добавьте специи.
4. Засыпьте промытый рис, разровняйте его, но не перемешивайте с овощами.
5. Воткните в рис неочищенные зубчики чеснока.
6. Если используете нут, равномерно распределите его поверх риса.
7. Накройте крышкой, убавьте огонь до минимума и варите 20-25 минут, пока рис не впитает всю воду.
8. Выключите огонь и дайте плову постоять под крышкой еще 10-15 минут.

Овсяноблин

Этот рецепт выручает на постный завтрак, когда хочется чего-то похожего на яичницу или блины.

Ингредиенты:

• Овсяные хлопья (долгой варки) — 4 ст. ложки
• Вода или растительное молоко (соевое/овсяное) — 6-8 ст. ложек
• Мука — 1 ст. ложка (можно рисовую или пшеничную)
• Банан — 0,5 шт. (по желанию, для сладкого варианта)
• Соль, щепотка разрыхлителя (или сода с лимонным соком)
• Масло для жарки.

Приготовление:

1. Способ 1 (с целыми хлопьями): Залейте хлопья водой или молоком на 15 минут для набухания. Затем смешайте с мукой, солью и разрыхлителем. Для сладкого варианта добавьте размятый вилкой банан.
2. Способ 2 (быстрый): Измельчите все ингредиенты блендером до однородной массы.
3. Тесто по консистенции должно напоминать густую сметану.
4. Вылейте тесто на разогретую с маслом сковороду, сформируйте круг.
5. Жарьте под крышкой на среднем огне с одной стороны, затем аккуратно переверните и обжарьте с другой.