Сколько стоит шашлык воронежцам на майские праздники
Майские праздники традиционно ассоциируются с пикниками и шашлыками. Несмотря на рост цен на продукты и прохладную погоду, воронежцы вряд ли откажутся от отдыха на природе. Воронежстат опубликовал данные о динамике цен на продукты за год.
Цены на мясо
- Говядина: 653,06 рубля за кг (год назад — 588,54 рубля, рост почти 11%).
- Свинина: 371,76 рубля (346,19 рубля, рост 7,3%).
- Баранина: 854,62 рубля (818,32 рубля, рост 4,4%).
- Курица: 215,32 рубля (191,61 рубля, рост 12,4%).
В статистике учтено самое дешевое мясо с костями. На шашлык чаще берут другие части: свиная шея стоит около 500 рублей за кг, говядина без кости — от 900–1000 рублей, куриное бедро — около 500 рублей за кг. Баранина и говядина относятся к премиум-сегменту и в небольших магазинах практически не встречаются.
Рыба и овощи
Многие предпочитают жарить на костре рыбу. Данные Воронежстата касаются дешевых сортов (минтай, хек): год назад мороженая рыба стоила 301,53 рубля за кг, сейчас — 367,44 рубля (рост 22%). Для гриля обычно выбирают жирные сорта: форель, семгу, осетра. Осетрина в Воронеже стала редкостью: три года назад её продавали за 1400 рублей за кг, сейчас — от 3500 рублей, и магазины перестали её закупать.
Охлажденная форель сейчас стоит около 1364 рубля за кг (год назад — 1350 рублей, рост 1%). Стейк из форели (500 г) подорожал на 23% — с 979 до 1205 рублей. Филе лосося держится на уровне 1800 рублей за кг без изменений за год.
Овощи для салата также изменились в цене:
- Репчатый лук подешевел на 35% — с 60,99 до 39,67 рубля за кг.
- Огурцы снизились на 7,1% — с 209,21 до 194,31 рубля.
- Помидоры подорожали на 16,8% — с 248,17 до 289,87 рубля.
Как выбрать и приготовить
Для шашлыка из свинины лучше брать шею или корейку бледно-розового цвета. Говядину выбирают из задней части, чем моложе мясо, тем нежнее. Свежая баранина должна быть малиновой или светлее, для жарки подходят каре или почечная часть. Куриные голени, бедра и крылья на решетке получаются сочнее грудки.
Существуют необычные рецепты маринадов, которые делают мясо мягким почти мгновенно. Рыбу лучше жарить на решетке-гриль над углями 15–20 минут или запекать в фольге 20 минут, предварительно смазав маслом и добавив лимон или специи. Важно часто переворачивать, чтобы рыба не пригорела и не прилипла, сохраняя сочность.
