Творожные кексы с бананом: идеальный полдник
Быстрый рецепт творожных кексов с бананом, который подойдет для всей семьи.
10 апреля, 2026, 11:51 1
Для разнообразия в тесто можно добавить шоколадную стружку.
Источник:
Переспелый банан, который часто остаётся невостребованным и темнеет, прекрасно подходит для домашней выпечки. Его можно использовать для приготовления ароматных творожных кексов, избегая бесполезной траты продукта.
Творог обеспечивает тесту необходимую влажность и нежность, а банан действует как натуральный разрыхлитель и ароматизатор, одновременно подслащивая выпечку. Кексы долго сохраняют мягкость и идеально подходят для полдника, особенно в сочетании с молоком или какао.
Ингредиенты на 6–8 порций:
- Творог (жирностью 5–9%) — 200 г
- Спелый банан — 1 крупный
- Яйца комнатной температуры — 2 штуки
- Сахар — 80 г (можно заменить 50 г сахара и 30 г меда)
- Мука пшеничная — 150 г (для безглютенового варианта: 130 г рисовой муки и 20 г кукурузного крахмала)
- Разрыхлитель — 1 чайная ложка
- Сливочное или растительное масло — 50 г (растопленное)
- Ванильный сахар — 5 г
- Щепотка соли
Приготовление:
Разогрейте духовку до 180 °C. Подготовьте формочки для кексов: силиконовые не требуют смазывания, металлические следует смазать маслом или использовать бумажные вкладыши.
Разомните банан вилкой до состояния пюре и смешайте с творогом. Если творог зернистый, предварительно измельчите его блендером до однородности.
В отдельной миске взбейте яйца с сахаром, солью и ванильным сахаром до лёгкой пены (2–3 минуты). Влейте растопленное, но не горячее сливочное масло и перемешайте.
Соедините творожно-банановую смесь с яичной и перемешайте ложкой.
Просейте муку с разрыхлителем и аккуратно вмешайте в жидкую смесь лопаткой. Если банан был очень сочным, добавьте пару дополнительных ложек муки. Не переусердствуйте с перемешиванием, чтобы кексы не стали резиновыми.
Разложите тесто по формочкам, заполнив их на две трети. Выпекайте маленькие кексы 20–25 минут, большой кекс — 40–45 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой.
Дайте кексам остыть в формах в течение 5 минут, затем переложите на решетку. Полностью остывшие кексы обладают наилучшим вкусом.
Читайте также
